1
00:00:00,120 --> 00:00:04,799
我來教你怎麼做肉丸粉絲。這個肉丸粉條不需要

2
00:00:04,799 --> 00:00:09,679
豬骨頭，幾個蝦頭和一些蝦米。它給人一種甜美、清爽的感覺

3
00:00:09,679 --> 00:00:14,280
，以及令人難以置信的美味。它不含脂肪，所以不用擔心發胖，又快又好

4
00:00:14,280 --> 00:00:18,720
易於烹飪，您可以在一天中的任何一餐中食用。它可以

5
00:00:18,720 --> 00:00:21,720
甚至代替煮熟的飯菜。

6
00:00:50,399 --> 00:00:55,160
首先，我會在鍋子裡加入半湯匙油。接下來我要剪三張

7
00:00:55,160 --> 00:01:01,359
將蔥（約30克）切成兩半，炒香並略呈金黃色。然後

8
00:01:01,359 --> 00:01:06,840
我會加入蝦頭並炒。我已經洗過了

9
00:01:06,840 --> 00:01:13,400
將蝦頭和蝦米曬乾後炒。因為我的蝦頭不夠，所以

10
00:01:13,400 --> 00:01:18,439
多用蝦乾。等蝦頭變色後，我加70g

11
00:01:18,439 --> 00:01:23,520
蝦乾，用小火炒。記得

12
00:01:23,520 --> 00:01:29,320
炒至蝦頭和蝦米緊實、香。

13
00:01:29,320 --> 00:01:33,479
接下來，我將在鍋中添加 3 公升水。

14
00:01:33,479 --> 00:01:39,759
然後我會加入烤青蔥。加入半顆大洋蔥（約200公克）。

15
00:01:39,759 --> 00:01:46,399
如果使用小洋蔥，就使用一個。加入1/3湯匙鹽和20克

16
00:01:46,399 --> 00:01:51,840
冰糖。水煮開後，撇去浮沫，然後把火調小

17
00:01:51,840 --> 00:01:56,399
-中火煮至蝦子和蝦頭釋出甜味。不要完全蓋住鍋

18
00:01:56,399 --> 00:02:03,000
。切一顆熟番茄

19
00:02:03,520 --> 00:02:07,640
像這樣精細。

20
00:02:08,239 --> 00:02:13,599
我把大約四到五個番茄切成楔形。

21
00:02:15,760 --> 00:02:21,239
現在我要炒番茄。在鍋中加入約半湯匙油。添加

22
00:02:21,239 --> 00:02:26,519
半湯匙切碎的洋蔥和大蒜，炒香。然後加入切碎的西紅柿，炒至熟

23
00:02:26,519 --> 00:02:29,519
。

24
00:02:29,560 --> 00:02:35,160
然後轉移到碗裡。接下來，加入切碎的西紅柿，

25
00:02:35,160 --> 00:02:39,920
短暫炒約1分鐘。

26
00:02:42,879 --> 00:02:47,120
返回湯鍋並

27
00:02:47,120 --> 00:02:51,560
加入炒好的切碎的西紅柿，使其帶有淡淡的酸味和自然的紅色

28
00:02:51,560 --> 00:02:56,440
。繼續煮至湯慢慢沸騰

29
00:02:56,440 --> 00:03:00,599
。這

30
00:03:00,840 --> 00:03:07,959
將用作麵條的配料。這裡我有350克豬肉末。我把它放進碗裡。

31
00:03:07,959 --> 00:03:12,239
用蝦頭熬湯後，我去皮

32
00:03:12,239 --> 00:03:19,879
，將剩下的蝦肉洗淨，剁碎。我在碗裡加入了150克碎蝦肉。調味料包括

33
00:03:19,879 --> 00:03:25,360
調味粉一茶匙、糖兩茶匙、胡椒粉半茶匙、兩

34
00:03:25,360 --> 00:03:29,159
茶匙魚露，和

35
00:03:29,760 --> 00:03:36,360
一湯匙切碎的蔥和大蒜。將所有東西混合均勻。

36
00:03:40,840 --> 00:03:47,200
然後，我用手將混合物敲擊幾次，使其變得柔韌。

37
00:03:47,840 --> 00:03:53,040
我在手上輕輕抹了油。我取了足夠的餡料，把它搓成球。你可以

38
00:03:53,040 --> 00:03:58,519
如果您願意，可以用湯匙舀球。

39
00:04:09,000 --> 00:04:13,799
回到高湯，煮35分鐘後，我用篩子

40
00:04:13,799 --> 00:04:20,560
刪除所有內容。如果想更徹底，可以把高湯過濾一下。

41
00:04:20,560 --> 00:04:25,320
我加了一些沸水來補償烹飪過程中蒸發的水。我

42
00:04:25,320 --> 00:04:30,360
現在準備調味。 3.5公升肉湯，我加半杯

43
00:04:30,360 --> 00:04:36,479
鹽一湯匙，調味粉三湯匙，糖一湯匙半，糖兩湯匙

44
00:04:36,479 --> 00:04:41,960
魚露，一茶匙味精。然後我

45
00:04:41,960 --> 00:04:46,160
再加入一點高湯並攪拌均勻。接下來我要加入肉丸

46
00:04:46,160 --> 00:04:49,880
先到鍋子裡。

47
00:04:57,479 --> 00:05:02,000
然後最後加入西紅柿。

48
00:05:14,080 --> 00:05:18,120
然後我會倒入準備好的調味料。

49
00:05:18,120 --> 00:05:24,199
攪拌至調味料溶解。當肉丸浮到表面時，就熟了。

50
00:05:24,199 --> 00:05:28,600
我攪拌均勻並品嚐。我覺得很有味道。然而，你

51
00:05:28,600 --> 00:05:32,000
可依家人的口味進行調整。

52
00:05:32,000 --> 00:05:36,360
在上面加一些切碎的蔥以增加香氣。就是這樣，我已經完成了這個

53
00:05:36,360 --> 00:05:41,919
簡單快速的丸子湯麵。將麵條放入碗中。添加

54
00:05:41,919 --> 00:05:48,720
切碎的蔥，香菜，和一點胡椒。將熱湯倒在肉丸和番茄上。

55
00:06:01,800 --> 00:06:07,199
然後我和豆芽和一些香草一起吃。可以加入空心菜絲

56
00:06:07,199 --> 00:06:13,479
如果你喜歡的話。還加幾片辣椒。

57
00:06:14,479 --> 00:06:19,240
我們繼續一起煮魚粥吧。

58
00:06:19,240 --> 00:06:23,800
這道熱騰騰、美味又健康的菜做起來並不難，但有一些注意事項

59
00:06:23,800 --> 00:06:27,840
避免常見錯誤。

60
00:06:34,919 --> 00:06:40,080
我們將徹底消除魚腥味，代之以魚和蘑菇的芳香和甜味，

61
00:06:40,080 --> 00:06:45,360
與鬆軟的米粒混合在一起。絕對好吃！

62
00:06:45,360 --> 00:06:50,560
它是所有成分的完美組合。

63
00:06:50,560 --> 00:06:55,240
天冷下雨天，或是工作勞累一天后，來一碗這樣的熱魚粥

64
00:06:55,240 --> 00:07:00,639
一定會讓您感到精力充沛。請參考成分

65
00:07:00,639 --> 00:07:05,000
做這道菜需要。

66
00:07:06,199 --> 00:07:11,280
我用的是一些罐裝草菇。

67
00:07:12,759 --> 00:07:18,160
我還用了一些蘑菇。我要把它們切成四等分。將它們切成大塊，以便它們

68
00:07:18,160 --> 00:07:24,560
保持其脆度。接下來，我用水洗米

69
00:07:24,560 --> 00:07:27,560
。

70
00:07:35,400 --> 00:07:40,879
然後我把它放在漏勺裡瀝乾。現在我們來炒洋蔥。我正在添加

71
00:07:40,879 --> 00:07:46,159
鍋子裡倒入適量的油，大約半杯。添加

72
00:07:46,159 --> 00:07:50,360
洋蔥並攪拌它們。

73
00:08:00,759 --> 00:08:06,000
當洋蔥變成微金黃色時，關火。油的熱會使

74
00:08:06,000 --> 00:08:10,520
洋蔥稍微金黃色一些

75
00:08:10,520 --> 00:08:15,479
。然後我會用篩子瀝乾油。

76
00:08:22,120 --> 00:08:27,720
接下來，我再次加熱油直至沸騰。趁著油還熱，我馬上把它加進去

77
00:08:27,720 --> 00:08:32,959
炒洋蔥。這種洋蔥油稍後會用來為魚增添風味。

78
00:08:32,959 --> 00:08:38,560
我已經把魚洗乾淨了。我用鹽和醋洗過。現在我把它剪成

79
00:08:38,560 --> 00:08:44,399
讓烹飪變得更簡單。我在美國市場買的這條魚，我不知道它是什麼魚。如果有人知道

80
00:08:44,399 --> 00:08:50,519
，請發表評論並告訴我。我要把魚切成三塊。

81
00:08:50,519 --> 00:08:56,399
接下來，我加入茶水，將魚浸泡在其中2分鐘。我沖洗它

82
00:08:56,399 --> 00:09:03,200
以去除魚腥味。我經常這樣做並且非常有效。

83
00:09:03,480 --> 00:09:07,720
我還沖洗鮭魚頭。

84
00:09:11,760 --> 00:09:17,800
然後我把它拿出來，放在漏杓裡瀝乾。接下來，我將魚輕輕煎一下，去除魚肉

85
00:09:17,800 --> 00:09:23,560
去腥味，煮粥時更香。我加了三湯匙油和一些

86
00:09:23,560 --> 00:09:32,560
青蔥。我把它們炒香。當我聞到香味時，我添加了魚。

87
00:09:32,560 --> 00:09:37,959
把它翻過來，讓魚沾上蔥油。魚應該有點硬，沒有煮透

88
00:09:37,959 --> 00:09:40,959
。

89
00:09:41,600 --> 00:09:45,480
我把它拿出來。

90
00:09:58,760 --> 00:10:02,240
接下來，我煎鮭魚頭。

91
00:10:02,240 --> 00:10:06,560
我用鮭魚來做肉湯。您也可以使用一些

92
00:10:06,560 --> 00:10:10,839
豬骨用來做湯，或者你可以不加，還是很好吃

93
00:10:10,839 --> 00:10:14,640
。所以一切都準備好了。我

94
00:10:14,640 --> 00:10:21,480
就要開始煮粥了。在鍋中加入 3 公升水。把暖氣調高。當你看到

95
00:10:21,480 --> 00:10:26,720
水變熱，微冒熱氣，加入魚。

96
00:10:26,720 --> 00:10:31,440
我會把魚放在熱水裡煮，而不是等它燒開。這樣魚就會

97
00:10:31,440 --> 00:10:36,640
慢慢煮，味道會更好。

98
00:10:41,399 --> 00:10:47,760
加入兩顆蔥和一塊碎薑以增加香氣。

99
00:10:50,000 --> 00:10:55,880
接下來，我會用一湯匙鹽和15克冰糖調味。如果使用

100
00:10:55,880 --> 00:10:59,600
砂糖，加一湯匙。

101
00:10:59,600 --> 00:11:04,760
當水開始沸騰時，我會將火調至中火，並記得撇去泡沫以保持肉湯清澈

102
00:11:04,760 --> 00:11:08,120
。

103
00:11:08,800 --> 00:11:14,120
我會把它煮8到10分鐘，直到魚煮熟。

104
00:11:15,800 --> 00:11:20,880
我會把魚去掉以保留它的甜味。

105
00:11:33,959 --> 00:11:38,240
我會把頭留在後面，再煮 15 分鐘，以提取所有的甜味

106
00:11:38,240 --> 00:11:41,480
。

107
00:11:45,959 --> 00:11:51,959
等待的時候我會烤米飯。在鍋中加入一湯匙油。當油熱時，

108
00:11:51,959 --> 00:11:57,639
加入米飯並炒。用中高溫攪拌均勻。這一步

109
00:11:57,639 --> 00:12:03,120
幫助米飯快速膨脹並防止穀物變粘。這樣粥的味道會更好

110
00:12:03,120 --> 00:12:06,519
。

111
00:12:08,839 --> 00:12:13,320
當米飯變成像糯米一樣的淺白色時，就完成了。我會關掉暖氣

112
00:12:13,320 --> 00:12:18,480
。魚頭的甜味已經釋放出來了，我把它去掉。

113
00:12:18,480 --> 00:12:23,680
然後，我將用篩子除去所有沉積物和骨頭

114
00:12:23,680 --> 00:12:28,920
。我還要去掉洋蔥和薑。

115
00:12:29,440 --> 00:12:34,560
接下來，我將加入炒米並用中火煮。曾經

116
00:12:34,560 --> 00:12:38,839
它沸騰了，我會稍微降低熱量。記得不時攪拌一下

117
00:12:38,839 --> 00:12:43,959
以免粥黏在鍋底。我會煮它

118
00:12:43,959 --> 00:12:49,480
約15至20分鐘。還有就是不要加水

119
00:12:49,480 --> 00:12:54,720
在這個階段，米粒會吸收魚的甜味。這就是它美味的原因！下一個

120
00:12:54,720 --> 00:13:00,160
，我來炒蘑菇。在鍋中加入一湯匙油。

121
00:13:00,160 --> 00:13:07,040
加入一些切碎的蔥，炒香。然後加入蘑菇並翻炒

122
00:13:07,040 --> 00:13:10,040
。

123
00:13:17,440 --> 00:13:23,079
記得稍微翻炒一下，去除濃烈的蘑菇味；不要完全煮熟它們。添加

124
00:13:23,079 --> 00:13:30,680
半茶匙雞精粉和少許胡椒粉提香。

125
00:13:30,720 --> 00:13:35,399
15分鐘後，米粒就熟透了。此時，我將添加更多內容

126
00:13:35,399 --> 00:13:40,240
燒開水以補充烹飪過程中蒸發的水。煮飯時要注意

127
00:13:40,240 --> 00:13:44,240
煮粥，如果要加水，就加開水，千萬不要

128
00:13:44,240 --> 00:13:48,279
冷水。如果加冷水，米粒會變得黏稠

129
00:13:48,279 --> 00:13:53,639
，粥就會黏稠，味道不好。我再加入一公升開水。總金額

130
00:13:53,639 --> 00:13:58,160
添加的水為4公升。現在，我們最後添加所有炒蘑菇

131
00:13:58,160 --> 00:14:02,839
這樣它們就不會濕透，而且豆子仍然酥脆。現在，我將

132
00:14:02,839 --> 00:14:08,040
將粥調味。減去煮魚時加的鹽和糖，我會...

133
00:14:08,040 --> 00:14:14,120
在這裡添加調味料。調味粉兩湯匙，糖一湯匙，

134
00:14:14,120 --> 00:14:17,759
半湯匙味精提味。如果你不使用味精，你可以

135
00:14:17,759 --> 00:14:23,399
省略它。我又嚐了嚐。恰到好處。但是，您可以

136
00:14:23,399 --> 00:14:28,120
依家人的口味調整。要注意的是，對於魚粥來說，

137
00:14:28,120 --> 00:14:32,800
調味要適量，吃的時候可以多加點魚露或醬油

138
00:14:32,800 --> 00:14:37,600
為了額外的味道。粥煮一會，蘑菇就熟了。

139
00:14:37,600 --> 00:14:44,399
我關掉暖氣，加入魚來加熱。

140
00:14:44,399 --> 00:14:48,279
加入一些蔥頭。

141
00:14:48,440 --> 00:14:55,440
撒上蔥、薑絲、炸洋蔥、胡椒粉提香。

142
00:15:00,480 --> 00:15:04,800
我已經把魚粥撐好了。看起來不好吃嗎？如果你是

143
00:15:04,800 --> 00:15:08,800
在這裡，你會聞到熱粥的誘人香氣。真的讓我很想吃

144
00:15:08,800 --> 00:15:12,440
馬上。

145
00:15:14,360 --> 00:15:19,079
我把粥舀進碗裡，享用起來。

146
00:15:28,240 --> 00:15:34,360
吃的時候，上面撒上薑絲、蔥絲、花椒絲、炸洋蔥絲

147
00:15:35,920 --> 00:15:41,000
（這是必不可少的），一點烤花生，一點

148
00:15:41,000 --> 00:15:46,079
甜醬油。也可以用河粉醬，很好吃。如果你喜歡

149
00:15:46,079 --> 00:15:52,160
豆芽，可以加一些。與煮魚片一起食用。添加一些

150
00:15:52,160 --> 00:15:56,399
炸蔥和烤花生以增加香氣。

151
00:15:57,399 --> 00:16:02,120
記得加一碗鹹魚露和幾顆辣椒。如果你渴望一個

152
00:16:02,120 --> 00:16:06,519
熱騰騰、味道鮮美的肉湯，但對準備它所需的時間和精力猶豫不決，讓我們

153
00:16:06,519 --> 00:16:10,720
用罐裝沙丁魚製作這種特殊的魚麵湯。的

154
00:16:10,720 --> 00:16:14,759
主要原料只是魚罐頭，但這道菜有獨特的風味，

155
00:16:14,759 --> 00:16:18,480
傳統的鮮魚麵湯缺乏。烹飪方法非常簡單，不需要

156
00:16:18,480 --> 00:16:22,800
成分複雜，不需要太多的精力和時間。罐頭沙丁魚麵湯有一個

157
00:16:22,800 --> 00:16:27,519
湯汁香甜，完全沒有任何腥味，非常容易入口，所以即使是不熟悉的人

158
00:16:27,519 --> 00:16:34,160
帶著魚的香味就可以享用了。我們去做飯吧！

159
00:16:43,839 --> 00:16:48,120
和其他菜餚一樣，我們首先要準備好食材。

160
00:16:48,120 --> 00:16:52,279
我來剝這個鳳梨的皮。

161
00:16:53,000 --> 00:16:58,360
對於一個大菠蘿，我會使用大約 1/4。

162
00:16:58,759 --> 00:17:03,360
我把鳳梨切成三角形，就像這樣。菠蘿會增添淡淡的酸甜味道

163
00:17:03,360 --> 00:17:07,799
做菜時，它的香氣會掩蓋魚腥味，所以鳳梨是必不可少的

164
00:17:07,799 --> 00:17:14,520
。接下來是西紅柿。我選擇了像這樣成熟的紅番茄。

165
00:17:15,559 --> 00:17:21,319
我把一個西紅柿切碎，稍後炒。

166
00:17:28,160 --> 00:17:33,640
我還用了兩三個西紅柿，切成小塊醃製。去除一些種子以減少酸味

167
00:17:33,640 --> 00:17:39,280
。請記住，使用成熟的紅番茄會減少酸味並增加顏色。

168
00:17:39,280 --> 00:17:44,160
對於洋蔥，我用了大約一個中等大小的洋蔥，切成四塊。如果洋蔥比較大的話

169
00:17:44,160 --> 00:17:49,200
，半顆洋蔥就夠了。而且我用了三個

170
00:17:49,200 --> 00:17:56,159
生薑小塊，約15克。我把酸橙切了以後吃飯的時候用

171
00:17:56,159 --> 00:18:02,200
麵條。如果您願意，可以添加更多。我把蔥切碎撒上

172
00:18:02,200 --> 00:18:06,159
稍後放在麵條上。我也

173
00:18:09,400 --> 00:18:14,320
鋸齒香菜葉切碎。

174
00:18:18,919 --> 00:18:23,200
我壓碎了大約兩根檸檬草。然後我把它們切成這樣的碎片。煮至提取

175
00:18:23,200 --> 00:18:28,440
香氣。不要切碎檸檬草，因為它會混入肉湯中

176
00:18:28,440 --> 00:18:32,919
味道平淡。將鍋子放在爐子上並添加

177
00:18:32,919 --> 00:18:36,360
湯匙油。

178
00:18:36,960 --> 00:18:43,760
當油熱時，加入一湯匙切碎的洋蔥和大蒜，炒香。

179
00:18:43,760 --> 00:18:48,440
然後加入切碎的西紅柿，翻炒。

180
00:18:48,440 --> 00:18:53,640
我會用小火煮大約 5 分鐘，直到番茄變軟。其實番茄醬

181
00:18:53,640 --> 00:18:57,640
在魚裡就夠了，但我要花時間炒一個額外的新鮮番茄

182
00:18:57,640 --> 00:19:02,360
。我們的麵湯會更香更美味。接下來，加入鳳梨並攪拌

183
00:19:02,360 --> 00:19:07,200
一起炒。此時，將熱量增加到中等。翻炒約2分鐘

184
00:19:07,200 --> 00:19:11,760
分鐘。現在，在鍋中加入 2.5 公升過濾水

185
00:19:11,760 --> 00:19:16,600
。這道菜我們只需要過濾水就可以簡單的煮，但還是

186
00:19:16,600 --> 00:19:21,520
好吃。如果你有雞湯或骨頭湯，

187
00:19:21,520 --> 00:19:28,080
會更加甜蜜。接下來，加入洋蔥。

188
00:19:28,720 --> 00:19:33,520
加入壓碎的檸檬草。最後加入三把薑，約15g

189
00:19:33,520 --> 00:19:38,520
。水沸騰後，將火調至中小火，煮沸

190
00:19:38,520 --> 00:19:42,440
15分鐘。此步驟有助於成分釋放香氣，

191
00:19:42,440 --> 00:19:47,679
讓我們的麵湯更美味。等待的時候我會打開魚罐頭。

192
00:19:47,679 --> 00:19:52,400
您可以使用任何種類的罐頭魚。我用的是三個

193
00:19:52,400 --> 00:19:56,760
像這樣的小罐子。如果您願意，可以添加更多。現在...

194
00:19:56,760 --> 00:20:01,679
我要把魚罐頭炒一下，讓它更香。添加大約一個

195
00:20:01,679 --> 00:20:08,240
鍋裡倒入一湯匙油。加入一湯匙切碎的洋蔥和大蒜，炒香。

196
00:20:08,240 --> 00:20:12,440
然後加入所有的魚。

197
00:20:14,600 --> 00:20:20,159
輕輕攪拌，防止魚肉散開。

198
00:20:23,919 --> 00:20:28,039
當魚均勻煮熟後，關火。

199
00:20:28,039 --> 00:20:32,320
回到你之前用過的鍋子裡。一旦洋蔥、檸檬草和生薑等芳香成分有了

200
00:20:32,320 --> 00:20:37,280
釋放出它們的香氣，將它們除去。

201
00:20:42,880 --> 00:20:47,640
大家知道，罐頭魚是煮到骨頭變軟的，所以非常嫩。我會挖出來

202
00:20:47,640 --> 00:20:52,799
吃的時候把一半放在碗裡。剩下的一半

203
00:20:52,799 --> 00:20:57,000
將魚和醬汁加回鍋中以製成湯

204
00:20:57,000 --> 00:21:01,120
。這樣，魚片將保持完整，保存

205
00:21:01,120 --> 00:21:06,159
它們的味道並防止它們散開。最後加入切碎的西紅柿，

206
00:21:06,159 --> 00:21:10,320
加鹽以防止它們煮過頭。加鹽調味

207
00:21:10,320 --> 00:21:16,799
我們就完成了！加一匙半鹽、兩匙調味粉、一匙

208
00:21:16,799 --> 00:21:20,559
湯匙冰糖。如果你沒有冰糖，你

209
00:21:20,559 --> 00:21:25,559
可以用砂糖代替。加一湯匙魚露和一茶匙味精調味

210
00:21:25,559 --> 00:21:31,320
。充分攪拌至調味料溶解。我發現調味料剛好

211
00:21:31,320 --> 00:21:34,960
正確的。但是，您應該根據家人的口味進行調整

212
00:21:34,960 --> 00:21:40,080
。只需30分鐘，您就能為家人享用一碗美味的魚麵湯。

213
00:21:40,080 --> 00:21:45,840
將炸好的魚餅切成一口大小的小塊。

214
00:21:48,600 --> 00:21:52,600
以下是如何展示成品，看看它看起來是否有吸引力。首先，

215
00:21:52,600 --> 00:21:57,720
將魚放在麵條上。接下來，加入幾塊魚餅。這個

216
00:21:57,720 --> 00:22:01,320
只是一種伴隨成分；即使你沒有它，它仍然很美味

217
00:22:01,320 --> 00:22:07,960
。加入一些切碎的蔥和香菜以增加顏色和香氣。

218
00:22:07,960 --> 00:22:12,400
加入一些蔬菜作為裝飾。將煮沸的湯汁倒在上面

219
00:22:12,400 --> 00:22:18,679
直到麵條完全被覆蓋。肉湯還含有番茄和鳳梨。

220
00:22:31,440 --> 00:22:35,840
加入一些炸洋蔥和切片辣椒或辣椒醬以獲得辣味

221
00:22:35,840 --> 00:22:40,760
。我們要做一道簡單又容易吃的菜。這總是

222
00:22:40,760 --> 00:22:45,880
當全家人都吃膩了米飯時，它是救星。這是肉末湯麵。一碗就夠美味

223
00:22:45,880 --> 00:22:49,880
，甜甜的，營養豐富的麵湯就像一頓飯。

224
00:22:49,880 --> 00:22:53,520
太方便了！

225
00:23:03,720 --> 00:23:09,480
我會添加大約200克蘑菇。將較大的蘑菇切成兩半，然後

226
00:23:09,480 --> 00:23:15,080
將較小的保留完整。你可以使用任何你喜歡的蘑菇。

227
00:23:15,080 --> 00:23:20,279
為了讓湯更甜，我會用胡蘿蔔。我會把它們雕刻成那樣簡單的花朵形狀。你

228
00:23:20,279 --> 00:23:24,679
可以根據你的喜好來切割它們。

229
00:23:29,400 --> 00:23:35,760
我有一些白胡蘿蔔。我會把它們雕刻成類似的花朵形狀。

230
00:23:36,919 --> 00:23:41,320
提供甜味的蔬菜種類繁多。您可以用其他類型替換它們

231
00:23:41,320 --> 00:23:46,159
例如白蘿蔔、大頭菜、玉米或木薯。

232
00:23:46,159 --> 00:23:51,480
我會把胡蘿蔔整個留下，然後把它們和骨頭一起加入湯裡。我用了400克麵。

233
00:23:51,480 --> 00:23:56,520
用米粉做的麵條會比用小麥粉做的麵條更淡。浸泡

234
00:23:56,520 --> 00:24:00,679
麵條加水煮20分鐘。

235
00:24:04,880 --> 00:24:10,400
我這裡有300克排骨。這種肉不需要醃製。

236
00:24:10,400 --> 00:24:14,400
在大多數使用肉湯的菜餚中，您需要將骨頭煮沸以獲取

237
00:24:14,400 --> 00:24:20,120
使菜餚美味的甜味。我用700公克的排骨熬了湯。

238
00:24:20,120 --> 00:24:24,440
排骨會更快軟化，從而縮短烹飪時間。同時，肋骨將成為

239
00:24:24,440 --> 00:24:29,080
這道菜的配料很有吸引力，軟骨部分非常美味。然而，你

240
00:24:29,080 --> 00:24:33,320
可以使用其他類型的骨頭，例如腿骨或脊椎骨來烹飪；肉湯

241
00:24:33,320 --> 00:24:38,080
也會非常清澈甜美。排骨用鹽和醋洗淨後，汆燙水

242
00:24:38,080 --> 00:24:42,480
使它們更香，湯更清澈。我把

243
00:24:42,480 --> 00:24:49,399
鍋中倒入熱水，加入一茶匙鹽。加入排骨。

244
00:24:49,760 --> 00:24:54,320
當水劇烈沸騰約2分鐘時，你會看到表面上有許多骯髒的泡沫

245
00:24:54,320 --> 00:24:59,159
。關掉火，取出排骨。

246
00:25:03,240 --> 00:25:09,000
煮之前徹底清洗它們。在鍋中加入 3 公升水。我會

247
00:25:09,000 --> 00:25:12,720
使用熱水可以加快烹飪速度。

248
00:25:13,480 --> 00:25:17,440
加入排骨、胡蘿蔔、洋蔥、青蔥和香菜根。接下來，加入1湯匙

249
00:25:21,760 --> 00:25:28,399
的

250
00:25:28,399 --> 00:25:35,520
鹽（15公克）、冰糖40公克。把火調高，讓水沸騰。對於

251
00:25:35,520 --> 00:25:39,919
前10分鐘，小心攪拌排骨。然後將熱量降至中等

252
00:25:39,919 --> 00:25:44,480
煮排骨，確保高湯清澈。不要將鍋子完全裝滿水。

253
00:25:44,480 --> 00:25:48,840
您可以製作一大批這種肉湯並將其存放在冰箱中以備後用

254
00:25:48,840 --> 00:25:54,000
。我有一個影片分享了非常詳細的燉排骨的方法。如果有人需要的話可以參考一下。

255
00:25:54,000 --> 00:25:58,919
請查看下面視頻描述中的連結以查看它。這裡有30克

256
00:25:58,919 --> 00:26:03,960
乾蝦為湯增添甜味。你應該徹底清洗它們並輕輕烘烤

257
00:26:03,960 --> 00:26:08,760
以獲得更香的味道。我把它們放在這個篩子裡，這樣以後很容易去除

258
00:26:08,760 --> 00:26:12,960
。如果沒有篩子，可以用布袋。

259
00:26:12,960 --> 00:26:17,320
這裡有個小秘訣：我加了兩湯匙炸蔥。

260
00:26:17,320 --> 00:26:23,000
炸過的蔥會讓湯更香。

261
00:26:23,000 --> 00:26:27,720
我把這個篩子放進鍋子裡。我會煮一個小時左右。如果使用高壓鍋

262
00:26:27,720 --> 00:26:32,360
，煮3分鐘。然後讓壓力下降約30分鐘，然後打開蓋子

263
00:26:32,360 --> 00:26:35,360
。

264
00:26:35,600 --> 00:26:40,600
等待的時候我會煮麵。將沸水倒入鍋中，加入一茶匙

265
00:26:40,600 --> 00:26:46,000
鹽和一湯匙油使麵條有光澤。我加入麵條並煮沸

266
00:26:46,000 --> 00:26:51,559
煮 8 到 10 分鐘，取決於麵條的類型。

267
00:26:56,880 --> 00:27:01,799
麵條變軟後，我將它們放入一碗冷水中，

268
00:27:01,799 --> 00:27:06,880
沖洗它們，然後在漏勺中徹底瀝乾。

269
00:27:06,880 --> 00:27:10,799
接下來加入一湯匙炸蔥油拌勻，讓麵條更香

270
00:27:10,799 --> 00:27:14,520
防止它們粘在一起。

271
00:27:17,520 --> 00:27:22,000
然後，將肉放入鍋中，用一湯匙油炒香。添加青蔥

272
00:27:22,000 --> 00:27:25,000
首先

273
00:27:25,080 --> 00:27:32,200
，然後是大蒜。炒至略呈金黃色。

274
00:27:32,200 --> 00:27:38,159
此时，加入肉，炒至松散。對於碎肉

275
00:27:38,159 --> 00:27:42,679
，你可以使用瘦豬肩肉或預豬肉

276
00:27:42,679 --> 00:27:47,120
。肉要帶一點脂肪，這樣肉質更軟，吃起來才不會乾硬。

277
00:27:47,120 --> 00:27:50,120
。

278
00:27:50,200 --> 00:27:55,960
加入一茶匙調味粉、半茶匙糖、1/3茶匙胡椒粉調味

279
00:27:55,960 --> 00:27:59,120
。

280
00:28:00,080 --> 00:28:05,080
加兩湯匙水，防止肉質乾燥。

281
00:28:05,080 --> 00:28:10,519
充分攪拌直至調味料溶解，然後轉移到碗中。

282
00:28:10,519 --> 00:28:14,880
注意，如果沒有骨頭或想快點煮的話，炒完後，

283
00:28:14,880 --> 00:28:19,080
你可以添加開水和蔬菜。然而，它不會是

284
00:28:19,080 --> 00:28:23,480
就像用骨頭湯一樣美味。

285
00:28:23,600 --> 00:28:28,279
接下來，我在鍋裡加入半湯匙油，炒半湯匙切碎的洋蔥

286
00:28:28,279 --> 00:28:35,279
和大蒜爆香。然後我加入蘑菇並炒。

287
00:28:35,799 --> 00:28:41,919
加入少許水，稍微翻炒至蘑菇爆香

288
00:28:46,840 --> 00:28:52,279
。回到肉湯。

289
00:28:52,279 --> 00:28:56,360
一個小時後，排骨變軟了，所以我把除了排骨之外的東西都去掉了。

290
00:28:59,159 --> 00:29:04,120
然後我加入紅蘿蔔和紅燒豬舌。與小豬舌一起煮約5分鐘

291
00:29:04,120 --> 00:29:10,320
再煮幾分鐘直到胡蘿蔔變軟。再加入 500 毫升水以補償

292
00:29:10,320 --> 00:29:14,480
煮沸過程中蒸發的水。現在，我要為肉湯調味。

293
00:29:14,480 --> 00:29:19,080
除了我最初在用3公升燉骨頭時添加的糖和鹽

294
00:29:19,080 --> 00:29:24,960
高湯，我會加三湯匙調味粉，

295
00:29:24,960 --> 00:29:30,000
味精一茶匙，鹽一茶匙，魚露半湯匙

296
00:29:30,000 --> 00:29:36,039
香氣。攪拌均勻並品嚐。在我看來，這是正確的，但你

297
00:29:36,039 --> 00:29:40,640
可依家人的口味進行調整。

298
00:29:40,640 --> 00:29:44,559
最後加入蘑菇。

299
00:29:44,640 --> 00:29:49,480
添加切碎的蔥以增加香味。將熱量降至很低以保持溫暖

300
00:29:49,480 --> 00:29:56,720
。將麵條放入碗中。加入肉末。

301
00:29:56,720 --> 00:30:00,279
加入蔥，

302
00:30:00,399 --> 00:30:06,880
香菜和炸洋蔥。並加入幾塊排骨和胡蘿蔔。

303
00:30:06,880 --> 00:30:11,120
倒入煮沸的肉湯。這個

304
00:30:12,440 --> 00:30:17,519
肉丸粉絲湯湯汁甜甜可口。這

305
00:30:17,519 --> 00:30:22,240
肉丸酥脆有嚼勁，排骨又嫩又香。這道菜既容易做，又容易吃。大人小孩都會喜歡的，

306
00:30:22,240 --> 00:30:26,360
非常適合炎熱的夏天。粉絲湯是用容易取得的原料製成的

307
00:30:26,360 --> 00:30:31,279
，而且烹調方法也很簡單。只需要一些提示，我們就能得到

308
00:30:31,279 --> 00:30:37,039
美味的菜餚改變了家人的餐點。我們去做飯吧！

309
00:30:38,519 --> 00:30:43,840
請參考以下成分。

310
00:30:52,240 --> 00:30:57,240
煮肉丸粉絲湯，我有豬骨和排骨。您可以使用

311
00:30:57,240 --> 00:31:01,240
如果你喜歡的話，只是排骨。我已經用鹽把骨頭洗乾淨了

312
00:31:01,240 --> 00:31:06,000
和醋。現在我來準備它們。我把骨頭放在沸水中燙約2分鐘

313
00:31:06,000 --> 00:31:10,320
分鐘。然後我把它們拿出來，用流水徹底沖洗。不要跳過這一步

314
00:31:10,320 --> 00:31:15,559
！它會讓你的高湯更香、更清澈。購買時

315
00:31:15,559 --> 00:31:20,080
現成的肉末，選擇新鮮的肉末。最新鮮的豬肉末是最好的

316
00:31:20,080 --> 00:31:24,159
口感美味且更有嚼勁。很多人問我什麼是肉末？那麼今天我就

317
00:31:24,159 --> 00:31:28,960
回答這個問題。豬肉末是與其他一些添加劑一起冷磨的肉。

318
00:31:28,960 --> 00:31:33,880
它變成一種光滑、柔韌、柔軟的物質，稱為豬肉末。製作

319
00:31:33,880 --> 00:31:39,760
肉末的做法很簡單，我會在另一個影片中分享。

320
00:31:40,159 --> 00:31:45,039
將骨頭汆燙後，我們將其煮沸。將4個放入鍋中。

321
00:31:45,039 --> 00:31:49,320
水。我用熱水來加速烹飪過程。

322
00:31:49,320 --> 00:31:53,559
加入豬骨和排骨。

323
00:31:54,200 --> 00:31:59,519
把火調高，把水煮開。前 15 分鐘通常會產生大量泡沫。

324
00:31:59,519 --> 00:32:04,000
記得撇去浮沫，保持湯汁清澈。接下來，加入

325
00:32:04,000 --> 00:32:07,880
鹽一湯匙，冰糖一湯匙（約20克糖）

326
00:32:07,880 --> 00:32:12,840
。現在，用鋁箔紙包裹青蔥。你可以用洋蔥代替青蔥

327
00:32:12,840 --> 00:32:17,159
如果你喜歡的話。然後將它們放入氣炸鍋中，烘烤至香味四溢

328
00:32:17,159 --> 00:32:23,200
。在 370°F 下烘烤 10 分鐘。

329
00:32:23,200 --> 00:32:28,840
烤好後，將蔥去皮，縱向切開，放入鍋中

330
00:32:28,840 --> 00:32:32,440
骨湯煮沸。

331
00:32:32,760 --> 00:32:37,279
撇去泡沫後，將火調至小火慢燉。高湯應該還是

332
00:32:37,279 --> 00:32:42,200
輕輕地冒泡。不要蓋鍋蓋。

333
00:32:42,360 --> 00:32:46,559
接下來，木耳泡水洗淨後，像這樣切成小塊

334
00:32:46,559 --> 00:32:52,440
。不要切得太細，這樣吃的時候會更脆。我用的是80克

335
00:32:52,440 --> 00:32:59,960
泡好的蘑菇。我把新鮮蘑菇切成四等份。

336
00:32:59,960 --> 00:33:04,279
你可以使用任何你喜歡的蘑菇。如果你有的話，添加它們以獲得額外的味道，但是如果

337
00:33:04,279 --> 00:33:08,960
不，沒關係。您可以使用草菇或新鮮香菇，無論您喜歡哪種

338
00:33:08,960 --> 00:33:13,919
更喜歡。對於較小的蘑菇，將它們保持完整，並在莖的中間開一條縫，以便

339
00:33:13,919 --> 00:33:17,720
裝飾。

340
00:33:23,639 --> 00:33:27,600
為了讓這碗粉絲湯更美味，我加了一些越南豬肉香腸或

341
00:33:27,600 --> 00:33:32,000
肉桂香腸。我添加它們並像這樣切片

342
00:33:32,000 --> 00:33:35,000
。

343
00:33:38,320 --> 00:33:42,240
如果有香菜，可以將其添加到湯中以增加香氣。它是

344
00:33:42,240 --> 00:33:45,480
好吧，如果你沒有的話。

345
00:33:49,720 --> 00:33:55,080
接下來，我用一湯匙切碎的蔥醃豬肉末，

346
00:33:55,080 --> 00:34:02,000
兩茶匙魚露，一茶匙糖

347
00:34:03,000 --> 00:34:09,200
和半茶匙胡椒粉。然後我加入木耳並攪拌均勻。注意事項

348
00:34:09,200 --> 00:34:14,320
因為預先做好的肉末已經含有一些調味料，所以醃製前要小心。現在

349
00:34:14,320 --> 00:34:18,679
，我會把這個豬肉香腸混合物放入冰箱40分鐘以冷卻並製作

350
00:34:18,679 --> 00:34:22,520
更脆。

351
00:34:23,560 --> 00:34:28,320
接下來我會把蘑菇稍微炒一下，去除刺鼻的味道，讓蘑菇更香。

352
00:34:28,320 --> 00:34:33,320
在鍋中加入半湯匙油。當油熱時，加入一茶匙切碎的蔥

353
00:34:33,320 --> 00:34:37,639
炒香。

354
00:34:37,879 --> 00:34:42,440
然後加入蘑菇

355
00:34:46,280 --> 00:34:50,679
炒它們，加入兩湯匙水。

356
00:34:51,560 --> 00:34:58,839
用一茶匙調味粉調味。加入少許胡椒粉，然後關火。

357
00:35:02,480 --> 00:35:07,480
回到骨頭湯鍋中。我已經燉了1小時40分鐘了。現在我將刪除

358
00:35:07,480 --> 00:35:12,560
青蔥和香菜根。然後我會添加 1 公升沸水來補償

359
00:35:12,560 --> 00:35:16,520
煮沸過程中蒸發的水。

360
00:35:19,240 --> 00:35:23,320
我會移除一些骨頭。

361
00:35:30,520 --> 00:35:37,280
4升高湯，我加兩湯匙調味粉，

362
00:35:37,599 --> 00:35:42,520
糖一湯匙，魚露一湯匙，

363
00:35:42,520 --> 00:35:47,200
半湯匙味精，攪拌均勻，嚐一口。此時，您可以

364
00:35:47,200 --> 00:35:52,200
調整調味料以適合家人的口味。

365
00:35:55,520 --> 00:35:59,720
然後加入炒好的蘑菇。

366
00:36:01,839 --> 00:36:06,599
接下來，我們加入肉丸。用茶匙將它們舀起來並形成

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00:36:06,599 --> 00:36:12,040
一口大小的球。然後，我們把它們放入肉湯中。

368
00:36:15,880 --> 00:36:20,079
當你看到肉丸像這樣浮到表面時，就已經煮熟了。

369
00:36:20,079 --> 00:36:26,240
吃的時候添加它們以保持酥脆。

370
00:36:31,119 --> 00:36:35,000
這樣，我們的肉湯就準備好了。現在，讓我們服務

371
00:36:35,000 --> 00:36:41,119
！取一碗米粉。擺上排骨，越南香腸或肉桂香腸，還有一些

372
00:36:41,119 --> 00:36:47,359
蘑菇在上面。加幾個肉丸。

373
00:36:47,560 --> 00:36:52,160
然後倒入煮沸的肉湯。

374
00:36:58,200 --> 00:37:06,119
最後撒上切碎的蔥花和香菜提香。加入少許胡椒粉和辣椒。

375
00:37:06,839 --> 00:37:11,000
這樣，一碗美味熱騰騰的 Bun moc（肉丸米粉湯）就完成了。享受

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00:37:11,000 --> 00:37:15,520
它和我一起在小螢幕上！這個bun moc菜通常用

377
00:37:15,520 --> 00:37:20,400
空心菜絲、香蕉花絲、豆芽菜和一些香草作為配菜。但今天，我們

378
00:37:20,400 --> 00:37:25,040
只有空心菜和切碎的捲心菜，還有一些香草。出色地

379
00:37:25,040 --> 00:37:29,440
使用我們家裡有的東西！看看這個！湯底清澈見底，味道甘甜可口

380
00:37:29,440 --> 00:37:33,079
燉骨頭和蘑菇。

381
00:37:36,319 --> 00:37:41,599
肉丸圓圓的，味道鮮美，沾著魚露，配上幾片

382
00:37:41,599 --> 00:37:46,240
辣椒。加上一點木耳的嘎吱聲，它非常誘人。我的孩子喜歡

383
00:37:46,240 --> 00:37:51,200
這些肉丸這麼多。不管我賺多少錢，他們總是完成！排骨也是

384
00:37:51,200 --> 00:37:56,280
煮至軟嫩可口。這道菜是炎熱、疲憊的夏日節奏的一大改變

385
00:37:56,280 --> 00:38:00,920
。希望大家都能成功做這道肉丸粉絲湯！如果你喜歡

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00:38:00,920 --> 00:38:04,880
我的分享，給我點個贊，分享給你的朋友，別忘了分享喔！

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00:38:04,880 --> 00:38:08,880
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00:38:08,880 --> 00:38:13,880
我的新影片。您也可以造訪網站 cobabinzương.com

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00:38:13,880 --> 00:38:18,040
以文章格式查看更多食譜。感謝您觀看影片。

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00:38:18,040 --> 00:38:23,200
在接下來的剪輯中再見！看

391
00:38:24,119 --> 00:38:29,000
高湯多麼清澈呀！骨頭上沒有油膩的薄膜。的

392
00:38:29,000 --> 00:38:33,960
西紅柿天然的粉紅色，淡淡的蝦香。番茄的味道甜甜微酸

393
00:38:33,960 --> 00:38:38,400
非常吸引人，一點也不膩。甜味就像骨頭熬出來的湯一樣好

394
00:38:38,400 --> 00:38:43,400
。西紅柿很軟，但不糊狀。肉丸又香又甜，味道完美平衡

395
00:38:43,400 --> 00:38:48,079
。就是這麼簡單，但是非常美味。我全家人都喜歡

396
00:38:48,079 --> 00:38:53,440
這種烹飪方法。它快速、簡單、脂肪含量低，而且非常健康。嘗試煮一下

397
00:38:53,440 --> 00:38:57,359
為你的家人這樣。我相信每個人都會喜歡它。

398
00:38:57,359 --> 00:39:03,040
粥趁热喝味道最好。享受！

399
00:39:05,960 --> 00:39:11,000
魚特有的香氣和甜味與炸洋蔥的香味融為一體，

400
00:39:11,000 --> 00:39:16,440
烤花生、發酵豆醬、生薑和胡椒的淡淡辣味，結合苦菜的苦甜餘味

401
00:39:16,440 --> 00:39:21,359
。这是一道集辣、苦、甜、咸于一身的菜

402
00:39:21,359 --> 00:39:27,040
，使其非常美味。

403
00:39:27,079 --> 00:39:32,680
我把魚肉畫在這裡了。这条鱼的肉很多。肉质鲜甜，骨头少

404
00:39:32,680 --> 00:39:37,119
。和我們當地的黑魚一樣美味。

405
00:39:37,119 --> 00:39:41,119
我加了一點辣椒魚露以增加風味。

406
00:39:41,119 --> 00:39:45,680
粥应该稍微流一点，这样味道才最好。米粒要剛煮熟，不要太糊或太爛

407
00:39:45,680 --> 00:39:49,319
厚。除了苦菜黑鱼粥，你还可以

408
00:39:49,319 --> 00:39:54,000
也可以嘗試其他類型的魚，效果很好。魚粥吃起來很方便

409
00:39:54,000 --> 00:39:58,160
消化，對身體也有好處。我希望你喜歡烹飪和飲食

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00:39:58,160 --> 00:40:03,800
這粥真好吃！湯汁很香，有魚罐頭特有的香味。口味

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00:40:03,800 --> 00:40:08,200
混合在一起創造出非常令人愉悅的香氣。湯汁味道清淡，甜甜的，非常美味

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00:40:08,200 --> 00:40:12,880
容易吃。我還配了一些切絲的空心菜和高麗菜。酥脆的質地是

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00:40:12,880 --> 00:40:17,960
好吃，夥計們。最棒的是，罐頭魚麵湯一點也不腥。這是非常

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00:40:17,960 --> 00:40:22,599
味道鮮美，即使是不熟悉魚腥味的人也能享受。事實上，你可以

415
00:40:22,599 --> 00:40:27,319
據說罐頭魚麵湯的味道比傳統的鮮魚麵湯更容易品味。

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00:40:27,319 --> 00:40:32,200
用罐頭魚做湯麵非常簡單，但卻是一道美味的菜餚。軟骨頭

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00:40:32,200 --> 00:40:37,000
脆脆的軟骨非常誘人。麵條細嫩有光澤，沉浸在香甜可口的味道中

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00:40:37,000 --> 00:40:42,160
豐富的肉湯。炒過的肉增添了濃鬱的鹹味。胡蘿蔔已經煮熟了

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00:40:42,160 --> 00:40:46,680
在肉湯中直至完全煮熟，甜而香。喝著熱湯就是

420
00:40:46,680 --> 00:40:51,680
非常美味！這道菜非常容易吃，適合所有人。

421
00:40:51,680 --> 00:40:55,560
只要按照我的食譜調整調味料——保證美味！

422
00:40:55,560 --> 00:40:58,760
祝你好運！是的。